老年关爱｜银杏馆：“余热”烘托出的西餐厅

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— 银杏馆（香港）：“余热”烘托出的西餐厅

　　在竞争激烈的劳动力市场中，老年人往往被视为社会负累，为追求效率，大多数企业不愿雇佣老年人，即使经验丰富、仍然有工作能力的老年人也要被迫退下来。在此背景下，以“长者经营”的餐馆——银杏馆成立，为老来无依也无所养，或期盼老有所为的长者，提供合适的就业环境。

银杏馆创办于 2006年 9月，是一家供应高级意法菜色的西餐厅，所有员工除了主厨和传菜员外，皆为 60岁以上的老年人，但银杏馆并非公益慈善机构，而是一家具有竞争力的餐饮社会企业，以其鲜明的商业经营实践其社会使命：

五星级美食与服务

　　银杏馆的主厨，二厨等都是一流的厨师，都曾在五星级酒店及高级意法餐厅任职，具备丰富的高级西式餐饮经验，其独特的厨艺风格广受客人青睐，因而，银杏馆的西餐水平比起大酒店和高级餐厅菜色毫不逊色，其服务也以长者员工的敬业乐业精神、一丝不苟的真诚服务见称。银杏馆所有服务员依托餐饮业退休精英的严格训练，成就专业的餐饮团队，力求带给顾客意想不到的卓越服务，同时设有工作表现评审制度，鼓励员工表现出色并不断进步。独特的美食口味、严格的质量把控，保证了餐馆的市场竞争力。

２

独立运营多元发展

　　银杏馆在整个经营过程并未申请或获得政府的任何资助，亦不依赖“政策倾斜”优惠，完全是在高度竞争环境下进行市场运营，为此，银杏馆发展多元化业务，陆续开设传统中菜餐厅，自设有机农庄（供应有机蔬菜及公平贸易产品），香港厨房（发展别具特色的港式食品及食堂服务）以及特色聚会服务（如企业年会、生日会等），而多元餐饮业务发展，也为长者创造了更多就业机会。

３

服务收益扶贫济困

　　银杏馆部分收入及旗下全线餐馆服务小费，悉数拨捐慈善基金，用以灾害支持、助学助养、捐助食物银行、资助贫困大学生等，践行银杏馆的「营商创福利」宗旨。同时，定期开展公益活动，向露宿者派饭、为独居长者派送节庆食品、免费招待低收入家庭节庆聚餐及为社会福利机构提供礼品申请等。此外，2012年，银杏馆创立【荐仁馆】，创新长者就业中介服务，进一步实践将长者就业理念拓展至各行各业。

　　银杏馆开业七年多以来，先后多次获得“杰出社会企业”、“香港社会企业品牌”，“香港杰出企业公民银奖社会企业”、汇丰银行“营商新动力”奖励计划钻石奖等诸多荣誉。目前，银杏馆发展的多元化业务，总聘用长者人数已超过450人。银杏馆的商业模式证明，以商业运营实现社会使命，达至经济和社会双效并非是不可实现之事，银杏馆在日常生活中识别机会，有针对性地开拓社会创业的商机，具有重要的参考意义。

（注：图片来源自网络）

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（一）弘道老人福利基金会：不老“老人”

（二）银杏馆：“余热”烘托出的西餐厅

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